wynn的西点（回顾 葱油饼干）

robin

好诱人啊！肚子开始叫了。

月影如卓

我。。。想。。。把这个贴子顶上来。。。

qyyang0396

W版，葱油饼干怎么做的？

wynn

葱油饼干的方子过去贴过的，再贴一遍吧 ^_^

牛油或植物牛油120G左右，
糖一大勺（这里是吃饭用的大铁勺，wynn也不知道加了多少，不过wynn不喜欢太甜，加的不太多），
盐大半小勺(茶匙）或鸡精1／2大勺（wynn用的是盐，总觉得鸡精味精吃多了都不好）
水1/2杯
葱随量
面粉300g
泡打粉一大勺

牛油加糖打松，盐加水融化后倒入牛油中，再加葱，一起搅拌片刻。
面粉和泡打粉搅匀，倒入牛油中，轻轻搅拌成柔软面团，（这时会有点粘手，没关系的），不要过渡搅拌，不然饼干会发的不好。
把面团放在考盘纸上，盖一块保鲜膜，然后杆成薄片，大概0.2公分厚，wynn杆得很薄，所以饼干也比较薄，我觉得会脆一些。然后用刀切成6公分见方，表面用叉子刺洞，连纸移到烤箱里即可。
烤箱要预热到200度，烤越10分钟即可。（每个人的烤箱不一样，要小心看住，wynn只有小烤箱，所以烤了好几次才考完）

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qyyang0396

太好了，我找了很久没找到，谢谢W版，先买葱去。
锡箔上要不要抹油？薄膜上要不要抹点粉？

wynn

扬子，底下最好垫烤纸，比较结实一点，可以反复用，用锡箔的话一切就破了，很难连纸一起送进烤箱，而且锡箔纸有隔热的作用，饼干可能会两面受热不均，不太好用。
薄膜上什么都不用摸，保鲜膜很滑，擀好以后一揭就下来了，不沾的，作用是不沾擀面杖。
等着看你香喷喷的葱油饼干出炉 ：）

[此贴子已经被作者于2004-6-13 5:29:13编辑过]

qyyang0396

哦，我没有烤纸，是不是就是那种光光的油纸？上次看见积了很多灰就没买。
我刚烤了轻乳酪蛋糕，但是没有奶油乳酪，就是普通的那种，不知行不行，在放冰箱前忍不住挖了一点尝尝，好像很嫩的阿，像蛋羹，冰过不知会不会结实点。

wynn

对啦，就是那种光光的油纸，做饼干很好用，不会粘，饼干烤好了一碰就下来了。

普通的奶酪是哪种啊，等着看片片 ：）

qyyang0396

就是平时夹面包的，黄的，比较韧性的，奶油奶酪是不是白的，软点的？

qyyang0396

WYNN做的新点心：起酥点心，并向美食版各位问好
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