小鱼家的美食——P10清蒸鸽子、目鱼腔骨汤

qyyang0396

噢，确实是象米糊了，我的还是象饭的，不过早几天就有酒出来，我一直盯着上面看，以为没多少酒，所以就没管它。今天妈妈看到酒都满出来了，才发现其实酒都在下面，上面还是一个米饭的模子。
尝了一点点 ...
楹菊 发表于 2010-1-20 18:49

                               
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中间要戳个洞的以便观察水出了没，其实不挖看边上也能看出来，米饭和壁分开就行，碗侧一下看水有没有

楹菊

中间要戳个洞的以便观察水出了没，其实不挖看边上也能看出来，米饭和壁分开就行，碗侧一下看水有没有
qyyang0396 发表于 2010-1-22 23:09

                               
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其实是很好看到的，就是思维定死了只顾着看上面，哈哈。

四条小鱼

我用的是lock的盒子，所以看这个米饭和壁分离很方便。
我一直以为挖个窝是为了便于舀酒出来的。

qyyang0396

舀酒出来干嘛，都是一起吃的咯

sun-f

12# 四条小鱼
不是，安琪米酒曲做出来不甜，还发酸，我用苏州的一种米酒曲做出来就不发酸

空谷幽兰

只有北方可以在冬天发豆芽，有暖气就是好。
俺会做阿胶，黄酒要把阿胶泡软，还要加大量冰糖，搅拌时不能用金属制品，隔水蒸，出来的味道非常棒，有巧克力的味道。

四条小鱼

舀酒出来干嘛，都是一起吃的咯
qyyang0396 发表于 2010-1-27 12:00

                               
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小时候，家里都是用大大的搪瓷盆做的，是先喝酒，后吃酒酿的。

四条小鱼

只有北方可以在冬天发豆芽，有暖气就是好。
俺会做阿胶，黄酒要把阿胶泡软，还要加大量冰糖，搅拌时不能用金属制品，隔水蒸，出来的味道非常棒，有巧克力的味道。
空谷幽兰 发表于 2010-1-28 12:06

                               
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冬天北方家里温度比较好，不太热也不太冷，确实适合发豆芽。

我的阿胶，被iris批评了，说做法很不地道，呵呵。我用不锈钢勺子搅拌的，不过也用过筷子。

天使之翼

地道不地道都无所谓啦...
只要好吃就行了么...

四条小鱼

小翅膀好久没见了呀。

今天到菜市买菜，因为是在天津，所以对那的市场挺好奇的。菜市场是标准化的社区菜市场，麻雀虽小但是五脏俱全。水果摊位的水果品种令我吃惊，因为买到了我最爱的青橄榄——青果，这个是我在福建之外很少很少看见的，此外什么芒果、苹果、梨、桔子、草莓一应俱全。猪肉摊位居然是迎宾放心肉连锁，这个迎宾肉是天津的品牌。肉摊还挂着好多做好的香肠，上面有小牌子，上书某某的，钱未付或已付，可见是定制的。鱼摊，海鲜和河鱼都有，海鲜主要是虾，可是没有毛毛姐家那的皮皮虾，螃蟹主要是大闸蟹。蔬菜倒是和北京差别不大。有专卖豆制品的，面食类的，蛋类的，干果的，还有卖春节装饰的对联、福字、窗花、吊旗的，天津人过年要贴很多很多的。我凑热闹买了10个一套的吊旗，写着招财进宝、四季平安、福等等，卖的人说，你买这么少不够挂的，可是我都不知该挂哪。
天津的小贩很热情，姐姐姐姐地叫着，和你唠，感觉人家的市场很有生活气息。