小鱼家的美食——P10清蒸鸽子、目鱼腔骨汤

天使之翼

是呀是呀...
这个过年啊...
就是...嗯.....不在上海的地方过年有年味...
上海这地方...过年都不象过年了...更象集体放假....

不叫毛毛姐

小翅膀好久没见了呀。
今天到菜市买菜，因为是在天津，所以对那的市场挺好奇的。菜市场是标准化的社区菜市场，麻雀虽小但是五脏俱全。水果摊位的水果品种令我吃惊，因为买到了我最爱的青橄榄——青果，这个是我在 ...
四条小鱼 发表于 2010-2-8 18:10

                               
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哈哈，小鱼儿呀，你好象来自很贫穷的地方一样的，看的我笑死了，现在大中发达城市里的菜场都是这样清清爽爽规划的很好的呀，而且节日期间货源准备都很充足的，政府还保证不让乱涨价的

四条小鱼

哈哈，小鱼儿呀，你好象来自很贫穷的地方一样的，看的我笑死了，现在大中发达城市里的菜场都是这样清清爽爽规划的很好的呀，而且节日期间货源准备都很充足的，政府还保证不让乱涨价的
不叫毛毛姐 发表于 2010-2-10 12:58

                               
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啊，我难道少见多怪吗？
我北京家附近的菜市场，有两个。一个露天的，便宜，货色比较中低档，也是合法菜市场，但不是规范化的，是由一个自发早市慢慢发展来的。
另一个在室内，是社区规范化菜市场，但是，品种真的没天津这个全。首先，没卖水果的，水果的摊位是在马路上的道边的，由于露天，所以品种受限，没高档水果，只有大众化水果。其次，有一阵没有卖鱼的，因为前一个小贩不做了，没人接，后来有了，只卖草鱼鲫鱼鲤鱼。第三，卖猪肉的感觉肉不好，夏天常常会肉馊了，还注水。第四，卖鸡肉等的，品质也没保证，也不好。总之我觉得规范化是体现在有个什么专门的测蔬菜农药残留什么的小办公室的，没体现在质量上。至于涨价，那很随机的，没觉得有保证不让乱涨价的，反正春节前菜那个贵。我家附近的菜市，那个什么海鲜、鸽子什么的都是买不到的，得去大超市。
另我家可不在郊区，北三环四环间，周围都是高校。

四条小鱼

看了iris的牛肉汤，想起了爸爸做的牛肉汤，加上北京大雪飘飘呀，吃点牛肉增加点热量。
材料：牛腩、白萝卜、胡萝卜、姜、陈皮
做法：
1、起油锅，下姜煸炒，放牛肉（切成块）接着炒，到锅内的肉变色，炒得感觉锅温度比较高了，泼入大量黄酒，此时一阵香气呀。加盐、酱油、少许醋、陈皮、辣椒，加入水，大火煮。
2、水开后，撇去浮沫，倒入电高压锅，加快肉软烂的速度。
3、高压锅工作结束后，倒入锅里，加入胡萝卜和白萝卜接着熬煮。等到萝卜烂了，即可出锅。

今天比较成功，有爸爸做的味道，但是汤还不够浓稠。

iris

表扬下爸爸的味道：）

用砂锅文火炖可能汤味道浓点，不过很长时间。

四条小鱼

辣辣的暖暖的牛肉汤，好喝呀。

四条小鱼

以前家里是用个砂锅，用炭火熬煮的，汤很稠的，味道足。
我懒得洗自家的砂锅（好久没用了），就找个不锈钢的锅直接煮了。
电高压锅效率比较高，能把肉炖烂了，牛板筋也烂了。

我们老家那的烧牛筋也很好吃，就是做得极辣。而我这个就放了一个辣子。

四条小鱼

目前不但喜欢做菜，而且开始改造厨房。
厨房实在是用得久了（十多年了），当年的橱柜的台面都发胀了起翘了。十多年前的开发商赠送的整体橱柜，台面是防火板的，在接缝处渗了水，朽了。整个换橱柜吧，觉得不值，因为厨房目前蛮旧的了，旧的瓷砖，好的橱柜，感觉不配。就想只把台面换了。
跑到建材市场的石材区，直接订石材，还包安装。顺便把水槽也换了，这样也算是局部改善了一下厨房的环境。
房子住久了，很多东西开始到年限了，修整真是头疼呀。前一阵换了马桶，这个简单。家具也都换了一些，比如床、沙发、书桌。还想把所有的窗户都换了，老窗户还是铝合金的，想换成密封更好的塑钢的。地板也想换，墙也想重刷，这两个难度太大，很难实现。不知大家都怎么做的。

罗丝玛莉

换窗户的事我也头疼的，我娘家的窗户也到了年限了，就是不知道哪个季节换窗户好，需要多少天的工程。

iris

环境好了，工作起来心情会愉快许多。只是不要累着自己，量力而行。

住在房子里装修比较麻烦，脾气不是很急的，那就发扬小蚂蚁精神一点点啃吧。

小鱼加油！