煮妇的懒散人生（P11，2011年的月饼）

英镑吾爱

原来被加分了。谢谢I版。
樱宝妹妹，玉米妹妹，冰洁妹妹，有时间的话，去看一下我的贴，今天又做了一个送人

邢樱宝

去吾爱姐的博客好好看了，看来只要肯动脑子，没有什么能难倒人的，这个方子没有用黄油或者色拉油，呃，我要试一试

英镑吾爱

去吾爱姐的博客好好看了，看来只要肯动脑子，没有什么能难倒人的，这个方子没有用黄油或者色拉油，呃，我要试一试
邢樱宝 发表于 2010-8-6 16:16

                               
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樱宝妹妹，只有肯动脑子，没有什么能难倒人的。
一起加油，进步
这次多亏大家帮我出主意呢。。。。值得 其实这个主意也是大家给我的建议之后才形成。（并非谦虚，我说的是真的，我自己心里明白）根据大家的建议，加上自己妄想
有事情找大家商量就是好

点点蜻蜓

口水呀

邢樱宝

口水呀
点点蜻蜓 发表于 2010-8-8 13:34

                               
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当初我也是流着口水一路走来的

英镑吾爱

等妹妹的新作品
喜欢看妹妹做的．

邢樱宝

等妹妹的新作品
喜欢看妹妹做的．
英镑吾爱 发表于 2010-8-8 19:21

                               
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有点惭愧，天气太热我就啥都懒得做了，这个三伏天，很少自己做饭，要么在婆家蹭饭，要么在外边买，偶尔做一回，也西红柿炒鸡蛋是主打，要不我把西红柿炒鸡蛋拍上来？

邢樱宝

这个夏天，差不多一直在啃老，自己做饭的时候很少。不能光怪我，主要是我公公，他老人家，要求亲自指导他孙子写毛笔字，所以就举家移过去了

不过今天晚上是在自己家吃的，看过I版的批萨，把我的馋瘾勾上来了，一般情况我不馋，随便什么都能将就，这次例外了，赖I版









批萨的好坏，我一直觉得饼底口感很重要，一个酥脆的饼底会为批萨增色不少，我的方子如下：（3个的量，剩余面团留下次再吃）

高粉400克，糖20克，盐4克，酵母4克，牛奶250克，黄油20克

1、面团要参照面包的做法，揉到扩展阶段，可以拉出薄膜，这样的饼底才会组织膨松。
2、将分割出来的面团松持15分钟，擀成中间薄四周有厚度的薄饼，我擀的是长方形，直接放入了烤盘。
3、进行最后的发酵，我自己的经验，这个过程其实挺长的，远远不是30分钟可以解决的，反正我是下午上班前就擀好放在烤箱里发酵，五点半下班刚刚好，今天我这里的温度是26度(后来发现是我那包酵母坏了，怪不得那样长的时间）。
4、在饼底用叉子扎些小眼儿，刷上色拉油，沿着饼底在烤盘上也刷一层油，这样一是易于上色，二是容易使饼底酥脆。
5、刷一层蕃茄沙司，其实我还是觉得自己做的批萨酱味道更浓郁，不过来不及做了，用沙司替代。
6、撒一层马苏里拉芝士，上面是一层香肠，再撒一层芝士，然后是一层蔬菜（玉米粒 青豆 胡萝卜丁 青椒丝），放入预热好的烤箱，210度，15分钟。
7、15分钟后取出，再撒一层芝士，重新放入烤箱，烤至芝士起泡即可。如果饼底上色不好，可以在最后这一步把烤盘移至烤箱上层。

英镑吾爱

批萨的好坏，我一直觉得饼底口感很重要，
邢樱宝 发表于 2010-8-18 20:12

                               
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ｏｋ
我觉得樱宝妹妹可能也是一个刁民
俺家的老小刁民都喜欢吃皮砸皮薄的．
以前叫外卖的时候，故意要同一个品种，但是饼要薄，其结果是一个皮砸３个人不够，于是成本又上去了，一叫就等叫两个 后来就开始自己做了
这皮砸做了漂亮

小刀豆腐

我就喜欢吃pizza边。嘿嘿