煮妇的懒散人生（P11，2011年的月饼）

邢樱宝 · 发表于 2010-9-22 20:01

吾爱姐，冰皮月饼主要成份是糯米和粘米，口感自然是粘粘糯糯的，估计吃多了不容易消化。

这次比较有成就感的就是月饼馅全是自己炒的，豆沙馅，莲蓉馅，哈蜜瓜馅，味道比买的强，并且不那么甜。

英镑吾爱 · 发表于 2010-9-22 20:46

吾爱姐，冰皮月饼主要成份是糯米和粘米，口感自然是粘粘糯糯的，估计吃多了不容易消化。

这次比较有成就感的就是月饼馅全是自己炒的，豆沙馅，莲蓉馅，哈蜜瓜馅，味道比买的强，并且不那么甜。
邢樱宝发表于 2010-9-22 20:01

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这话我爱听

妹妹说了很对。

这个馅很重要。
上海人广式月饼几乎都是那来送人。上海人吃了最多的是鲜肉月饼。
而我不喜欢吃肉，所以家里的说好吃的时候，我就是想不明白这鲜肉月饼有什么好吃的？
不过小时候，就是不喜欢吃月饼，但是被妈妈逼了实在没有办法的时候，就挑一个杏花楼的豆沙月饼吃。从小到现在，吃的就是杏花楼的豆沙月饼，别家店的豆沙都不吃的，虽然有的店现在比杏花楼的卖了要贵，我还是觉得豆沙就吃杏花楼的。
所以这馅最重要，妹妹没有说错。

馅好的话，适合我的话，可能我也会喜欢上月饼的。

好花红 · 发表于 2010-9-23 09:58

月饼做的真好，巧媳妇人人爱

菠蘿王子 · 发表于 2010-9-23 18:22

饀很重要，要做自己喜欢的味道。
这样，怎可能不喜欢？

空谷幽兰 · 发表于 2010-9-23 20:19

这个还说不好？卖相太好了！又一个达人！

笛子 · 发表于 2010-9-24 05:23

变形了是因为皮厚了点，因为面皮会膨胀，馅不太会膨胀。
皮做薄点效果就会好很多

另外进烤箱前表面喷点水，烤5-10分钟花纹定型以后再刷蛋黄水，花纹就不会变形了。

上色感觉浅了点，面皮里的枧水放少了。

玉隐 · 发表于 2010-9-24 11:21

虽然也不爱吃月饼，可是爱看樱宝牌月饼，做得真好

做那么多，需要耐心

邢樱宝 · 发表于 2010-9-25 20:25

当初做烘焙是从蛋挞入手的，想想那时候半夜三更还在厨房里奋斗，真是挺有意思，现在倒是很少做了，这次做它权当怀旧。感谢我老公，那时不管我的作品如何的烂，他都毫无怨言的吃下去

好吃又好看的水果捞

邢樱宝 · 发表于 2010-9-25 20:35

花太：你的话真是让我心花怒放!
王子：你说的没错，馅要是好吃的话，也让月饼增色不少。我用豆沙包住莲蓉，或者用莲蓉包住豆沙，这样小小变化一下，比单纯一种馅好吃些。
幽兰姐姐：并不是我谦虚，是真的不太好看，就怕货比货啊，跟笛子做的相比，我的就该扔了

笛子：枧水我放的确实少了，这点你说的很对，其他的几点跟你说的没什么差别，但不知道为啥做出来就是不如你的好看。是否蛋黄液应该加些水在里边？
玉隐姐：是你夸奖我，你的鲜肉月饼那可真是层层的酥啊～

笛子 · 发表于 2010-9-25 23:46

那我就说不出来原因了，味道好就行了，外观不要在意太多了

这个蛋挞，看的我口水嗒嗒滴，我还没做过那么高难度的东西

煮妇的懒散人生（P11，2011年的月饼）

RE: 煮妇的懒散人生（P5，老也烤不好的月饼）

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