2011 一日三餐 （p1目录 p22 面包 猪肉脯）

菠蘿王子

腰子就是清理要淨。我也N久沒吃过，流口水ING。

hung_800330

我蒸蛋老是蒸不好

招财猫猫

我和女儿也都喜欢吃猪腰的，好久没吃，都忘了。
合肥也买不到好的能放心吃的猪腰。

iris

我蒸蛋老是蒸不好
hung_800330 发表于 2011-2-23 17:31

                               
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有几点供参考：

1/ 水不要加太多，太稀凝不住，蒸蒸蒸，过头了。大概1 ：4
2/ 浮沫滤掉，否则那部分会变成蜂窝的。
3/ 加盖，炖盅有盖，大碗就覆铝箔。

其他，等我下次蒸蛋的时候详细记录，写个报告呈给你：）

iris

腰子就是清理要淨。我也N久沒吃过，流口水ING。
菠蘿王子 发表于 2011-2-23 17:23

                               
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这边超市买，他们会帮助清理的。

我和女儿也都喜欢吃猪腰的，好久没吃，都忘了。
合肥也买不到好的能放心吃的猪腰。
招财猫猫 发表于 2011-2-24 10:58

                               
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哎，我也是鸵鸟思维。选个相对可靠的牌子，自己弄，总好过外面吃。

好花红

腰花俺不喜欢
芙蓉蛋不错

冰冰洁

你们那边的超市真好，什么都代做。我这边的只管卖，买鱼都要看他们高兴才会跟你收拾。
你的那个防油罩真是好东西，我在网上买了，还没到家。

iris

你们那边的超市真好，什么都代做。我这边的只管卖，买鱼都要看他们高兴才会跟你收拾。
你的那个防油罩真是 ...
冰冰洁 发表于 2011-2-27 08:01

                               
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冰冰：我要不要上马兰头涅，要不要上捏：）

iris

周日，一早上都在挣扎，要不要去买菜涅？！要不要去买菜？！家里有大虾和青菜，想买萝卜做汤。为个萝卜特意跑趟菜场？可不买萝卜，喝什么汤呢？一个人坐在阳台上，斗争 。去厨房沏茶，看见堆在灶台上的土鸡蛋，要不蒸蛋羹吧。

前两天做的芙蓉虾，丸子让我解释怎么蒸蛋羹，还说不能凭经验！那要计量具体参数啊  我做饭已经很“教条”了，开定时器，时不时还量杯、台秤的，不过蒸蛋羹，真是毛估估。既然答应丸子给她报告，好吧好吧，我认真做，认真记录给她看。

水蒸蛋（参数版）

原料：土鸡蛋4只 凉开水适量 （蛋液和水的比例 1 ：3）

配料：生抽 油

工具：电蒸锅　浅盆

做法：

１／鸡蛋打散，加入凉开水打匀，静置片刻，表面泡沫消散大部分，剩下的用勺子撇去；或者 过滤网倒入另外盆中。

２／铝箔覆盖蒸碗，上蒸锅２０分钟，加入少许生抽、油，续蒸５分钟。焖一会儿，掀盖上桌。

其他：

１／这次我用浅盆蒸蛋，盆浅热传递比较快。如果用深汤碗么，丸子，你举一反三啊。

２／生抽调味，上桌再放也可以，提前放，蒸一下比较保险。

３／用的电蒸锅，一插电，蒸汽就冒上来那种。如果用煤气，要等水开冒蒸汽后，再上锅。火要大，多少时间，丸子，你还是举一反三 。

周日，我为了写蒸蛋报告给丸子看，没去菜场买萝卜煮汤，是真的  

iris

上面那个特意做了写给洋芋丸子同学，结果她回家试验，做成了稀汤版。

hung: 我看好你！