本帖最后由 iris 于 2011-3-9 13:02 编辑
有了浩，我从杭州搬来上海生活。之前并没有在这个城市读书、生活过，没有同学，很少亲戚。这几年里，倒是交了一帮女朋友。这帮人，平时各忙各的，不常能见面，定时却一定要聚会的。每次聚会，四、五个女人，从午饭混到晚餐，喝完下午茶喝咖啡，说不完的“废话”。按浩爸话说，这帮女人最无聊了，从“土豆”说到“番薯”，都会浪费两个小时。可是我最最喜欢那样，赖在沙发上，听大家说，闲适一下午。
这帮朋友，平时生活讲究。聚餐吃饭，从来都不挑剔，个个好胃口。跟着她们，吃饭是一种享受。这帮人里大多是上海人，每次点餐，无论要了什么，最终都要问一句：“红烧肉要不要？”回答一色是：“要！加蛋！”红烧肉，各种做法：油炸、干煸，北方还注重炒糖色。本帮红烧肉，苏式烧法，浓油赤酱，偏甜。上海餐馆里特意标记“本帮特色”，用紫砂陶罐端出来，外罐蛮大，内里小罐，只盛几块肉几个蛋的镇店菜肴，家常做，并不难。
苏式红烧肉
原料：五花肉 白煮蛋 姜片 老抽 黄酒 冰糖醋少许
做法： 1/ 五花肉洗净，放入锅中，加水漫过肉块，一片姜。大火煮开，撇去浮沫，加黄酒、少许醋。再开，关小火焖1小时。
2/ 五花肉捞出，切合适大小块。放入炒锅中，加适量煮肉汤、老抽、冰糖（大块）、白煮蛋。开盖煮滚，小火续煮半小时，中途用筷子给肉、蛋翻面，至汤汁浓稠，便可盛钵上桌了。
ｔｉｐ：炒锅烧猪肉的时候小火，开盖。冰糖融化后，汤汁很快粘稠了，人不要走开，防止焦底。另外肉、蛋用筷子夹着翻面，以免弄碎。
苏式做法的红烧肉，卤汁尤其好吃，那个蛋、肉淡口吃了，用那卤淘饭，呼呼呼，两碗下肚。哎！长叹一声，真好吃啊 。
荠菜肉丝豆腐汤
煮肉剩下的肉汤，煮滚了加些肉丝、豆腐，再滚，点盐，撒一把荠菜，便是香喷喷的荠菜肉丝豆腐汤。这一顿，菜、汤都有了。
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