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赶在正月十五前，把年三十的菜写完 。 每年过年，都要做一盘红烧肉，寓意红红火火。我们家小外甥是红烧肉控，从小，只要餐桌上有这盘菜，他必是一口一声：“肉、肉、肉、肉皮”。每年做一桌菜，每年他都只认红烧肉，抓狂。 今年做的豪华版 --- 鲍鱼红烧肉，鲍鱼形似元宝：红红火火，招财进宝 。年前预订好小鲍鱼，年二十九去拿，每只涨了两块钱，鲍鱼个儿却也大了一圈。 鲍鱼红烧肉 材料：小鲍鱼 五花肉 笋干 生抽 老抽 黄酒 冰糖少许
做法： 1/ 笋干泡发，洗净；五花肉切块；小鲍鱼让摊主帮忙宰杀去肠，回家从壳上剜下肉，冲洗干净。 2/ 干锅煸炒五花肉至出油，倒入黄酒，大火，散去腥味。倒入生抽、老抽，煮滚，小火1小时至入味。放入小鲍鱼，翻炒着色，小火十分钟，关火。 tip: 鲍鱼不宜久煮，所以红烧肉笋干先做，之后放入鲍鱼拌匀。 3/ 大碗，鲍鱼正面朝下码放在碗底。空隙中填少许笋干至平，接着码五花肉，最后放笋干，倒入红烧肉汁。 4/ 临上桌前，上锅蒸半小时，倒扣入盆即可。 tip: 鲍鱼在碗底码放一夜，肉汁浸泡，已入味。 浩不喜欢吃红烧肉，所以他说鲍鱼还是蒜蓉蒸好吃，不过他是鲍鱼控，刚做好，就吃了两只。小外甥无所谓鲍鱼，依旧紧盯红烧肉，红烧肉皮。那天我刚到，他送我一张贺年卡，上边用拼音写：“大姨，爱你就像爱红烧肉。”这是怎么样的爱啊？！ 小外甥下半年读书，明天也开学了，上预备班。希望小肉控顺利过渡，到时候做一大盆红烧肉给他庆祝 。
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狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2011-2-13 21:13
发表于 2011-2-14 10:44
好像很好吃的样子
。