2011 一日三餐 （p1目录 p22 面包 猪肉脯）

招财猫猫

火腿泡黄酒蒸，又学了一招。
我喜欢吃点咸鱼，饭店里的咸鱼，非常软，也带点酒味，是不是也是这样蒸的呢？
我自己蒸的咸鱼，很干，不好吃，一直没找到原因。下次试试泡点黄酒蒸。

另外，看I版的博客，过年看了不少电影，
今年过年期间，我可是看了不少I版的博客，成了你的粉呢。

iris

过年大好春光，我整日窝着看电影，正被批评呢.

咸鱼蒸之前，试着水里泡久点，这样鱼肉吸水回软，也可以去除盐分。另外，咸鱼肉饼好吃，因为肉饼有油分，蒸的时候互相滋润呢。

这条鲥鱼是冷冻鱼，容易腥，所以处理得罗嗦点。黄酒放多了酒气太大，火腿切片直接蒸，味道出不来。所以先黄酒蒸火腿（盖盖），去除部分酒气，火腿味道溶到黄酒里，用这个汁蒸鲥鱼最好。

菠蘿王子

看到这个鲥鱼，真不錯，只是工序多。
海边的長处，是不论何时，总有鲜鱼吃。

素颜毛毛

这话在家我也常常和蛋讲的，每每嘱她多吃点鱼。现在的鱼市场，最多便是养殖和冰冻的鱼。
她若以后在外求学留居，定是南腔北调菜色啥都吃了的，哪里还能吃得到原汁原味新鲜的东海野生深海鱼了啊

海格格

I版也有拍糊的照片
那个鲍鱼，就那张
哈哈。。。。。。。。

海格格

刚才随手翻了几篇旧时的贴子
看到当时和I的调侃
到现在还是忍不住的好笑
哈哈，开心的时光。。。。。。。

iris

年夜饭，偷偷 拍的，都是蒸汽。

你知道我催你什么的，快点！

毛茛

鲥鱼好东西啊,现在很少见新鲜鲥鱼了,去年有幸在菜场买到新鲜的,可惜很小才4两多,不过好吃

iris

春节前，单位会发年货：水果、海鲜什么的。中国人过年，吃好了最重要！

先生单位，每年还要发一张半成品的年夜饭券。浩小的时候，过年回奶奶、外公家，那张券大多转送给朋友。后来自己家过年了，领回来几次，也分给了别人。很少吃调味的半成品，感觉不过是浓油赤酱掩盖下的花哨名字，吃不出原味。

这两年，大年夜外面吃饭，一桌难求，半成品年夜饭跟着红火了起来。先生单位定的这家起步早，每年都有改良，这两年还真动了心思：熟食、生食分开包装不说，待加工的主菜，原料、配料也分别包装，鱼、虾、蟹鲜活时整只速冻，并不清理。化出来再加工，少了快餐味道，还真有些大餐的感觉。

浩味觉灵敏，他又自称是家里唯一会批评我的人。有回煮年夜饭包里的海鲜佛跳墙，整包煮的，浩开始说好吃，一会儿问：“妈妈，你放方便面调料了？！” 。于是，那些个半成品，大多还是送人，留下的，也只用主料。

干菜蒸膏蟹

也是半成品，主料、配料只三样：膏蟹、咸肉片、霉干菜。膏蟹虽然是速冻的，搭配咸肉干菜，别样咸香美味。

做法：

1/ 膏蟹刷洗干净，去胃、腮，切块。黄酒过洗后，摆入蒸盘中。

2/ 蟹肉上覆盖咸肉片，肥瘦相间的咸肉最好，蒸时肥油渗入蟹肉，很香。最上面放些霉干菜，覆蟹盖。

3/ 上锅蒸，旺火半小时。出锅上桌。

浩吃吃吃，没什么意见，以为是我做新鲜做的 。这菜做法很新鲜，自己买来原料，也容易加工，出品大气，请客好，下饭更好！

iris

十年前不喝咖啡，滴“酒”不沾那种，喝了胃疼。

巴西盛产咖啡。在南美生活，吃很多肉，饭后大家习惯喝浓缩咖啡,酒盅大小的一杯，一饮而尽。我不喝，我喝绿茶。

不喝也不惦记，直到怀孕。都说怀孕的人口味会变，果然！开始迷恋咖啡香，却不能喝。那时路过麦当劳，都要赌咒发誓：“等生完小孩，要在这喝咖啡，续杯续杯续杯......！”有一次先生和朋友在香樟花园谈事情，被我知道，哭天抢地。先生保证说等生了小孩，约我去香樟花园，想怎么喝就怎么喝！

开了戒，每天煮咖啡喝。开始是咖啡 + 牛奶 + 糖，偶尔还要加巧克力粉；后来，越来越不吃甜，只是咖啡 + 牛奶。再后来，牛奶 + 咖啡，牛奶多些。渐渐的成了习惯，起床先要喝上一大缸，否则一天没法开始。

一直用美式咖啡机，最早还用ILLY粉，后来直接去宜家买，20块一包，日期新鲜就好。过年前 air 问我对espresso机有没有研究？没有！家里只我一个人喝咖啡，机器没用，却上了心。过年看电影《36个故事》，大晚上的闻到咖啡香。接下来几天在宾馆早餐，天天揿espresso按钮，果然香！

意式咖啡机，好的上万，便宜的买来也没用。一个人，琢磨来琢磨去，买摩卡壶吧：炉火加热那种，水蒸汽上冲咖啡粉盒，高温高压萃取咖啡，也能见到咖啡油。前天情人节，买给自己的礼物，今早用新壶煮咖啡，装模装样倒进小杯里，拍照留念。转手倒进牛奶缸，依旧喝我的牛奶咖啡 。

用摩卡壶煮咖啡，喷出的一霎那，“嘭”的一声，满厨房香味道，好玩！