春节前，单位会发年货：水果、海鲜什么的。中国人过年，吃好了最重要！ 先生单位，每年还要发一张半成品的年夜饭券。浩小的时候，过年回奶奶、外公家，那张券大多转送给朋友。后来自己家过年了，领回来几次，也分给了别人。很少吃调味的半成品，感觉不过是浓油赤酱掩盖下的花哨名字，吃不出原味。 这两年，大年夜外面吃饭，一桌难求，半成品年夜饭跟着红火了起来。先生单位定的这家起步早，每年都有改良，这两年还真动了心思：熟食、生食分开包装不说，待加工的主菜，原料、配料也分别包装，鱼、虾、蟹鲜活时整只速冻，并不清理。化出来再加工，少了快餐味道，还真有些大餐的感觉。 浩味觉灵敏，他又自称是家里唯一会批评我的人。有回煮年夜饭包里的海鲜佛跳墙，整包煮的，浩开始说好吃，一会儿问：“妈妈，你放方便面调料了？！” 。于是，那些个半成品，大多还是送人，留下的，也只用主料。 干菜蒸膏蟹 也是半成品，主料、配料只三样：膏蟹、咸肉片、霉干菜。膏蟹虽然是速冻的，搭配咸肉干菜，别样咸香美味。
做法： 1/ 膏蟹刷洗干净，去胃、腮，切块。黄酒过洗后，摆入蒸盘中。 2/ 蟹肉上覆盖咸肉片，肥瘦相间的咸肉最好，蒸时肥油渗入蟹肉，很香。最上面放些霉干菜，覆蟹盖。 3/ 上锅蒸，旺火半小时。出锅上桌。 浩吃吃吃，没什么意见，以为是我做新鲜做的 。这菜做法很新鲜，自己买来原料，也容易加工，出品大气，请客好，下饭更好！
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发表于 2011-2-19 20:57
发表于 2011-2-20 12:32