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楼主: iris
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2011 一日三餐 (p1目录 p22 面包 猪肉脯)

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 楼主| 发表于 2011-3-17 17:11 | 显示全部楼层

应季

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上周五新闻里说日本地震了。这段很多地震,智利、新西兰、云南,这回是日本。以为不过是地震,看电视,呆在那里。海啸席卷而来,房屋、汽车、集装箱像乐高玩具一样,被推倒、掀起、垃圾般摞在一起。“万能的”人类创造的世界,顷刻间夷为废墟。整个周末,关注新闻,希望这一切早点过去。只是没有,氢爆、核泄漏、核污染......

无语的一周。

人类勤奋地改造着自然:反季节、转基因......,一年里随时我们能吃到各个月的蔬菜、水果,其实我们老早也失去了四季。我们怀念小时候食物的味道,回不去了。有什么吃什么吧,应季的多吃一些,虽然它们大多也是化肥、农药的产物。

4月,赖尿虾的季节,产卵前的赖尿虾膏肓满腹。鲜活的虾蛄,盐水白灼。这东西虽然剥壳麻烦,很鲜味。4月也是芦笋的旺季,这时候的芦笋,根部都是嫩的。买来也是盐水白灼,有一股淡淡的蚕豆的清香,很好吃。春笋多了起来,价格也便宜了不少,多做几次油焖笋。带叶子的芦蒿也有,好过超市里截断袋装的。很多茼蒿菜、莴笋、各色青菜、菜苔。再等等,等香椿芽......

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发表于 2011-3-18 12:03 | 显示全部楼层
实实在在地生活
平凡是幸福天堂
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 楼主| 发表于 2011-3-19 14:56 | 显示全部楼层

鲍汁鲍鱼

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又是周末做菜日。春天的菜场,鱼、虾、蟹,各色蔬菜琳琅满目,样样都好。不需要做什么计划,有什么买什么,买什么做什么

浩爸喜欢的白米虾,买半斤盐水白灼;浩嫌白米虾肉少,他喜欢小鲍鱼;芦笋买来,一半配鲍鱼,剩下的一半,晚上裹培根烤着吃;马兰头、竹笋、豆干拌炒一大盆;萝卜开洋汤,丰盛的午餐。

鲍汁鲍鱼

原料:小鲍鱼 蚝油 生抽 白糖 淀粉少许 芦笋


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做法:

1/ 鲍鱼宰杀,去壳,清洗干净。

2/ 碗中倒入蚝油、生抽、白糖,少许水调匀。放入鲍鱼,浸没。

3/ 加盖上锅蒸40分钟。

4/ 芦笋洗净,盐水汆熟,摆盘。捞出3/鲍鱼摆放在芦笋上,蒸鲍鱼汁倒入锅中,小火,少许淀粉调成浇汁,淋入芦笋、鲍鱼盘中,上桌。

Tip:

卤汁淀粉勾芡,装盘比较美观。其实芦笋、鲍鱼摆盘后,直接浇鲍汁,很美味。那个汤淘饭,一流!  




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发表于 2011-3-19 15:29 | 显示全部楼层
凡带个“笋”字的都是偶滴大爱
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发表于 2011-3-19 16:48 | 显示全部楼层
鲍鱼做得很精致呀,看着就诱人
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发表于 2011-3-19 19:48 | 显示全部楼层
俺就用鲍鱼炖土豆
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发表于 2011-3-19 22:52 | 显示全部楼层
鲍鱼怎么吃我都不知道,家里有鲍鱼干,但是就放冰箱门里没动过

现在吃素了,更想不起来了
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发表于 2011-3-20 13:08 | 显示全部楼层
看着I版做的菜,那叫一个精致啊!
   现在大连的芦笋6-7元/斤,今天去市场时看到的,芸豆的价格与芦笋一样,这么看来芦笋和芸豆都是从南方运来的。
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发表于 2011-3-20 13:29 | 显示全部楼层
这鲍鱼做得真漂亮呀。
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发表于 2011-3-20 19:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 毛茛 于 2011-3-20 19:08 编辑

好菜,下次学学,只会沸水里煮下,捞出,切片,蘸芥末酱刺身的吃法。友情提醒,5月后的芦笋,少吃为妙
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