我的自制美食（新增凉皮，面筋！）

qyyang0396 · 发表于 2003-10-30 21:19

哦，下次注意一下。锡纸就是那种可以垫在煤气灶上的？

素心 · 发表于 2003-10-30 21:24

以下是引用qyyang0396在2003-10-30 13:19:30的发言：
哦，下次注意一下。锡纸就是那种可以垫在煤气灶上的？

垫煤气灶上的是垫煤气灶用的，食品专用的超市里很普通啊，一卷卷

wynn · 发表于 2003-10-31 00:30

扬子，烤饼干最好还是垫上烤纸，直接在烤纸上杆皮，然后整张移到烤盘里，面又软杆的又薄，不这样很难移到烤盘里的。锡纸有隔热的作用，考饼干蛋糕都不是太合适，不过饼干很薄，一下就熟了，倒也可以试试，只是要在烤纸上切和刺洞，恐怕锡纸一下就破了，建议还是找找这种烤盘纸，我想应该有的，可能名字不一样而已。

qyyang0396 · 发表于 2003-10-31 06:23

好的，以前都没有注意过，现在开始要注意了，如果买了烤箱材料没有就麻烦了

罗丝玛莉 · 发表于 2003-10-31 12:18

我家的烤炉倒是稍微大些,不过没有买模子,明天我就去买材料,周末也可一打发时间了.

素心 · 发表于 2003-11-3 06:26

我想学凉皮里那个西安风味的调味汤的做法。。。。。。。。。。。

wynn · 发表于 2003-11-3 06:27

我打算有时间做一次试试，方法就是前面说的那样，等我实践过以后把经验告诉你：）

wynn · 发表于 2003-11-2 06:22

今天费死劲做了广州拉肠，虽然满成功的，不过没有工具，太太太费劲了，解解馋好了，等着回去吃：）

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我用的是粉卷粉（用纯的米粉就可以了我想），一杯粉一杯半水的比例调开，稍加一点盐，肉馅调好味备用（我习惯加一个鸡蛋，生粉，胡椒粉，一点生抽），我是用两个小碟子换着做，碟子里刷上油，架到锅上，舀一点米粉水到小碟子里摇匀，中间加一点点肉馅，盖上锅盖蒸几分钟，看到粉变透明而且起泡泡了就是好了，慢慢刮下来入碟，都做好以后用生抽调一点水、糖、葱末、香油，淋在上面就好了。

广州有专门做拉肠的大抽屉，好方便，或者是传统布拉肠也要工具才行，自己做就真是很费劲，呵呵，不过我好几年没吃拉肠了，今天倒是终于解了解馋，滑滑的很好吃咧：））））

qyyang0396 · 发表于 2003-11-2 07:10

天啊，我家帅哥的家乡美食啊，我一定要学会，帅哥一定爱死我了。
不知菜场有没有米粉，调出来的是糊糊是吗？蒸完后米粉会和盘子粘在一起吧？

terrisa · 发表于 2003-11-2 07:11

wynn真厉害，老家哪里的阿？