2011 一日三餐（p1目录 p22 面包猪肉脯）

刀切豆腐 · 发表于 2011-1-15 02:02

好手艺

iris · 发表于 2011-1-15 14:49

本帖最后由 iris 于 2011-1-15 14:50 编辑

咸炝蟹

小时候楼上住一家宁波人，是妈妈的朋友。有一回，她送给我们两只宁波咸炝蟹，说是很下饭。记得当时尝了一只蟹脚，满口苦咸水，什么样的美味？！

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家里爸爸煮饭，营养第一，味道无妨，腌制品、生的东西是万万不给我们吃的。于是长到很大，再没尝过咸炝蟹。同类的黄泥螺，一开始也不习惯吃，后来放很多糖、蒜腌制一夜，倒真的很下饭，开始尝试。

再后来，嫁给了宁波人，每次回奶奶家，饭桌上必有盘咸蟹。一桌小菜吃完了，蟹脚“嗦嗦”，吞下两碗饭。宁波人爱吃腌制品，腌菜腌海鲜。以前条件不好，菜腌得?咸，一点点菜过一大碗饭。小时候那次尝的炝蟹，想是“困难”时期的腌法。现在的炝蟹，下盐不多，刚好让蛋白质凝结，淡口便能吃，微咸、极鲜。吃着吃着，吃上了瘾。

年货海鲜包里，两大只咸蟹，膏肓满腹。开包，冷开水冲洗干净，去脐、腮、胃，剪成大块上桌。上海人吃炝蟹，处理干净了，要用糖醋调料腌泡，称作“温蟹”，一如我以前吃调料黄泥螺。这种吃法，宁波人是不屑的，倒一碟醋，蘸或不蘸，吃个原味。

午饭于是又多吃了一碗。

琛琛宝宝 · 发表于 2011-1-15 15:49

“炝蟹”---没有勇气尝试

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-15 19:54

現在我不能吃蟹了，看著很大誘惑。

刀切豆腐 · 发表于 2011-1-15 22:14

咸炝蟹

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小时候楼上住一家宁波人，是妈妈的朋友。有一回，她送给我们两只宁波咸炝蟹，说是很下饭。记得当时尝了一只蟹脚，满口苦咸水，什么样的美味？！http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/ ...
iris 发表于 2011-1-15 14:49

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这东西好，还是九二年到宁波吃过，就一个字“鲜”，到现在都难忘那味。后来也去过几次可惜再也没吃到了，总是安慰自己还有机会，哎·········这一下就近二十年了

四条小鱼 · 发表于 2011-1-16 21:38

这么一说咸炝蟹，想起了小时候吃的一种食品，很小的贝类，也是生的，用盐腌制的。看来这种处理方法很多。
不过现在看这螃蟹，还真的不太敢吃耶。

spherer · 发表于 2011-1-17 09:16

招财猫猫 · 发表于 2011-1-17 10:43

喜欢吃熏鱼

小刀豆腐 · 发表于 2011-1-17 15:27

喜欢吃刚炸出来的带鱼~

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年菜

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